Миксеры планетарные: тонкости выбора модели, соответствующей потребностям производства
Если вы решили испробовать себя в качестве владельца пекарни, открыв свое дело, эта статья готова помочь вам с выбором одного из главных атрибутов этого заведения пищевой промышленности. Мы расскажем вам, что такое миксеры планетарные, или тестомесильные машины, для чего они предназначены, и как приобрести агрегат, подходящий для вашего производства. Статья написана по материалам сайта профессионального пищевого оборудования https://infelko.ru/miksery-mix.html.
Начать стоит с обозначения, с каким видом теста вы собираетесь работать – мягким песочным, листовым, дрожжевым или твердым без добавления дрожжей. Универсальные тестомесильные машины стоят недешево, а подобрать машину, способную работать с одним видом мучной массы обойдется вам намного дешевле. Далее важно рассчитать средние объемы производства будущего пекарского цеха, поскольку от этого параметра зависит подбор устройства с оптимальным объемом дежи – именно так называется рабочий резервуар для смешивания мучной массы. Также подбирать миксеры планетарные нужно с осмотром на их дополнительные функции: количество скоростей, оснащение реверсной передачей, датчиками состояния, ЖК-дисплея и т.д., после чего взвесить соотношение цены и качества.
В зависимости от типа мучной массы, все тестомесы делят на планетарные, вертикальные и горизонтальные. Отличаются они конструкцией месильного узла. Но все они также различаются по самому способу замеса на две большие группы:
- Порционные;
- Непрерывные.
