Масленичная неделя начнется с 28 февраля. Этот древний славянский праздник достался нам в наследство от языческой культуры и сохранился и после принятия христианства. Масленица приходится на неделю, предшествующую Великому посту.
Поэтому в это время человек отводит душу в преддверии тяжелого и длительного Великого поста.
Масленица — это праздник-обряд с хороводами, песнями, плясками, играми, а самое главное — с обрядом славословия, кормления и сжигания самодельного чучела Зимы. Детям рассказывали о ритуальном значении масленичных закличек и игрищ, разъясняли, почему нужно сжигать Масленицу, заманивать Солнце блинами, славить Весну, просить доброго урожая.
Вся неделя на масленицу именовалась не иначе как «честная, широкая, веселая, боярыня-масленица, госпожа масленица».
Понедельник — «встреча» праздника. В этот день устраивали и раскатывали ледяные горки. Верили, что чем дальше катятся сани, чем громче шум и смех над ледяной горкой, тем намного лучше будет урожай. А для того, чтобы лучше росли растения, нужно, по поверьям, качаться на качелях, причем, чем выше, тем лучше.
Вторник — «заигрыш», в который начинаются веселые игры, а за потеху и веселье по традиции угощают блинами.
Среда — «лакомка». В среду хозяйки поступают прямо по поговорке: «Что есть в печи — все на стол мечи!» На первом месте в ряду множественных угощений, конечно же, блины.
Четверг — «разгуляй». В этот день чтобы помочь солнцу прогнать зиму, люди устраивали катание на лошадях «по солнышку»-то есть по часовой стрелке вокруг деревни. Главное мужское дело в четверг — оборона или взятие снежного городка.
Пятница — «тещины вечера», когда зять ехал к теще на блины, а теща, конечно же, зятя привечала, и угощала блинами.
Суббота — «золовкины посиделки». В этот день ходили в гости ко всем родственникам, и угощались блинами.
Воскресенье — заключительный «прощеный день», когда просили прощения у родных и знакомых за обиды и после этого, как правило, весело пели и плясали, тем самым провожая широкую Масленицу.
Некоторыми секретами приготовления блинов поделились повара из архангельского кафе «Царь-Блин». Надеемся, вам пригодятся эти советы.
Обязательно просеивайте муку для блинов, даже если уверены, что она абсолютно чистая. Просеивание разрыхлит муку, тесто станет мягким и пышным. Просеивать муку надо непосредственно в момент приготовления блинов, но не загодя.
Сначала взбиваем яйца с сахаром, добавляем щепотку соли, после того как сахар полностью растворился, добавляем молоко. Сахара в тесто нужно ровно столько, чтобы сделать его нейтральным как для сладких, так и сытных начинок.
Если хотите, чтобы блины были как можно более мягкими и воздушными, молоко нужно брать самое свежее и самое жирное, которое только сможете найти. И слегка подогреть его. А вот вода сделает блинчики жестковатыми и сухими по краям.
Муку всыпаем постепенно, избегая образования комочков. Как только тесто приобрело консистенцию жидкой сметаны, оно готово.
Напоследок добавьте в тесто немного растительного масла без запаха. Масло придаст блинам дополнительную мягкость и золотистый цвет, их можно будет скручивать в любые формы.
Приятно аппетита и веселой Масленицы!
//nordportal.ru